腊鸭是一道卤酱菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析腊鸭的做法，协助您做出美味可口的腊鸭。
| 腊鸭的做法 |
| 1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。 2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。 3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。 4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。 5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。 6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。 7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。 8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。 |
| 腊鸭说明： |
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工艺：腊 口味：咸鲜味 |
| 腊鸭的制作材料 |
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主料：鸭1750克 辅料： 调料：盐250克 |
| 腊鸭怎么做好吃 |
| 腊鸭的热量 |
| 能量4200千卡,蛋白质271.25克,脂肪344.75克,碳水化合物3.5克,胆固醇1645毫克,维生素A910微克,硫胺素1.4毫克,核黄素3.85毫克,烟酸73.5毫克,维生素E4.72毫克,钙160毫克,磷2135毫克,钾3377.5毫克,钠99485毫克,镁250毫克,铁41毫克,锌23.88毫克,硒216.88微克,铜4.02毫克,锰1.78毫克, 腊鸭的做法，腊鸭怎么做 |
| 制作腊鸭的小贴士： |
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