酸辣红烧羊肉是一道湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱，口味酸辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酸辣红烧羊肉的做法，协助您做出美味可口的酸辣红烧羊肉。
| 酸辣红烧羊肉的做法 |
| 1. 鲜羊肉洗净，剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净；2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块；3. 酸泡菜和青蒜洗净，切成细末；4. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末；5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2 分钟；6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上；7. 再放入葱结、姜片、红干椒，加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂；8. 离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中；9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤，烧制；10. 待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面；11. 盘子周围饰以洗净的香菜即成。 |
| 酸辣红烧羊肉说明： |
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工艺：红烧 口味：酸辣味 |
| 酸辣红烧羊肉的制作材料 |
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主料：羊肉(肥瘦)1000克 辅料：泡菜50克 青蒜25克 辣椒(红、尖)25克 淀粉(蚕豆)20克 调料：香菜30克 小葱15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)10克 黄酒30克 酱油30克 盐1克 香油2克 味精2克 猪油（炼制）50克 |
| 酸辣红烧羊肉怎么做好吃 |
| 锅中放油少许，加白糖炒红，注入清水稍煮即成糖色，以之烧羊肉，成菜色泽红润。 |
| 酸辣红烧羊肉的热量 |
| 能量2655.47千卡,蛋白质196.46克,脂肪194.47克,碳水化合物33.91克,叶酸49.03微克,膳食纤维6.53克,胆固醇966.5毫克,维生素A399.1微克,胡萝卜素994.5微克,硫胺素0.64毫克,核黄素1.57毫克,烟酸46.98毫克,维生素C58.15毫克,维生素E8.1毫克,钙163.12毫克,磷1615.53毫克,钾2784.42毫克,钠3116.34毫克,碘1.17微克,镁293.61毫克,铁28.68毫克,锌33.92毫克,硒323.95微克,铜7.74毫克,锰2.49毫克, 酸辣红烧羊肉的做法，酸辣红烧羊肉怎么做 |
| 制作酸辣红烧羊肉的小贴士： |
| 酸辣红烧羊肉，以酸辣入味，是湖南菜的特色。 |
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