拨鱼面是一道快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱，口味原本味，【家常菜食谱大全】为您详解解析拨鱼面的做法，协助您做出美味可口的拨鱼面。
| 拨鱼面的做法 |
| 1.将用白水煮熟的猪肉切成小薄片；冬笋去壳，洗净，也切成薄片；黄花菜放入碗内，加入温水泡软，择去硬头和梗，洗净，切成约3厘米的长段；木耳洗净，切成小片；鸡蛋磕入碗内打散，备用。2.将锅放在火上，倒入猪油、鲜汤烧沸，放入白煮肉片、冬笋片、黄花菜段、木耳片，烧沸撇去浮沫，滚烧约3分钟，加入酱油、料酒、精盐、味精，放入淀粉勾芡，倒入蛋液搅匀，蛋液凝结成片状时，即成卤汁。3.将面粉放入盆内，加入适量的水，制成稠面糊。4.将锅放在火上，倒入水烧沸，将面糊倒入碗内，左手拿碗，将碗面倾斜，使面糊露出碗边，用筷子顺边将面糊拨入水中，逐渐拨完，煮沸后，捞入碗中，浇上卤汁，即可食用。 |
| 拨鱼面说明： |
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工艺：煮 口味：原本味 |
| 拨鱼面的制作材料 |
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主料：小麦面粉500克 辅料：猪肉(肥瘦)150克 冬笋75克 鸡蛋50克 黄花菜（干）50克 木耳(干)15克 调料：盐5克 味精2克 酱油35克 料酒10克 淀粉(豌豆)50克 猪油（炼制）30克 |
| 拨鱼面怎么做好吃 |
| 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
| 拨鱼面的热量 |
| 能量3041.36千卡,维生素B60.35毫克,蛋白质122.65克,脂肪103.32克,碳水化合物433.8克,叶酸179.6微克,膳食纤维27.66克,胆固醇440.4毫克,维生素A317.9微克,胡萝卜素995微克,硫胺素2.83毫克,核黄素0.91毫克,烟酸17.93毫克,维生素C5.75毫克,维生素E8.77毫克,钙424.25毫克,磷1413.28毫克,钾1916.78毫克,钠4352.62毫克,碘28.94微克,镁401.14毫克,铁29.07毫克,锌7.65毫克,硒65.45微克,铜0.74毫克,锰3.06毫克, 拨鱼面的做法，拨鱼面怎么做 |
| 制作拨鱼面的小贴士： |
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