素水煮肉片是一道素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱，口味麻辣味，【家常菜食谱大全】为您详解解析素水煮肉片的做法，协助您做出美味可口的素水煮肉片。
| 素水煮肉片的做法 |
| 1. 熟面筋切成大片，加入精盐、味精、水淀粉，抓拌均匀，制成“肉片”；2. 豆瓣用刀剁碎；3. 豌豆苗洗净；4. 青蒜苗、芹菜洗净切成寸段；5. 锅置火上，加入油烧热，将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用；6. 原锅洗净置火上，加入油烧热，下入蒜苗、芹菜，煸炒至断生后捞出；7. 锅内再加入油，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒，待炒出红油后，加入素汤400毫升、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”；8. 待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜，然后用味精调味均匀，盛入汤碗内，撒上花椒、辣椒末；9. 原锅洗净置火上，加入油烧沸，浇在汤碗花椒、辣椒末上即成。 |
| 素水煮肉片说明： |
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工艺：煮 口味：麻辣味 |
| 素水煮肉片的制作材料 |
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主料：水面筋300克 辅料：芹菜100克 豌豆苗75克 淀粉(蚕豆)20克 调料：豆瓣酱25克 盐3克 酱油15克 辣椒(红、尖、干)5克 味精2克 花椒粉2克 花生油40克 |
| 素水煮肉片怎么做好吃 |
| 1. 炸花椒、辣椒时，火力不要过大，以免炸糊影响成菜色泽；2. 芹菜、蒜苗、豌豆类可用圆白菜叶代之，将圆白菜撕成大片，一同下入锅内烧至入味，盖在肉片上面风味尤佳。 |
| 素水煮肉片的热量 |
| 能量965.37千卡,蛋白质80.33克,脂肪43.46克,碳水化合物71.6克,叶酸28.6微克,膳食纤维8.69克,维生素A344.21微克,胡萝卜素2063.05微克,硫胺素0.42毫克,核黄素0.52毫克,烟酸5.48毫克,维生素C62.25毫克,维生素E23.46毫克,钙357.19毫克,磷596.51毫克,钾832.28毫克,钠3847.94毫克,碘1.33微克,镁169.77毫克,铁24.08毫克,锌7.52毫克,硒7.24微克,铜1.1毫克,锰4.65毫克, 素水煮肉片的做法，素水煮肉片怎么做 |
| 制作素水煮肉片的小贴士： |
| 1. 水煮肉片为四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片；2. 上菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬令美食之一。 |
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