梅菜扣肉是一道东江菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析梅菜扣肉的做法，协助您做出美味可口的梅菜扣肉。
| 梅菜扣肉的做法 |
| 1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 |
| 梅菜扣肉说明： |
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工艺：扒 口味：咸鲜味 |
| 梅菜扣肉的制作材料 |
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主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 辅料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 |
| 梅菜扣肉怎么做好吃 |
| 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。 |
| 梅菜扣肉的热量 |
| 能量6076.87千卡,蛋白质119.5克,脂肪592.66克,碳水化合物108.26克,叶酸5.65微克,膳食纤维42.68克,胆固醇1090毫克,维生素A328.15微克,胡萝卜素1369微克,硫胺素0.92毫克,核黄素1.05毫克,烟酸25.37毫克,维生素C0.55毫克,维生素E7.47毫克,钙2401.22毫克,磷1173.38毫克,钾3690.85毫克,钠9153.08毫克,碘0.44微克,镁615.16毫克,铁72.05毫克,锌19.48毫克,硒42.21微克,铜1.38毫克,锰15.22毫克, 梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉怎么做 |
| 制作梅菜扣肉的小贴士： |
| 此菜为家常菜式，四季皆宜。 |
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