五香酱驴肉是一道东北菜 补气食谱 补虚养身食谱 补血食谱，口味五香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析五香酱驴肉的做法，协助您做出美味可口的五香酱驴肉。
| 五香酱驴肉的做法 |
| 1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。 |
| 五香酱驴肉说明： |
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工艺：酱 口味：五香味 |
| 五香酱驴肉的制作材料 |
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主料：驴肉5000克 辅料： 调料：花椒10克 肉豆蔻2克 红曲20克 山楂10克 桂皮5克 冰糖50克 白芷5克 草果5克 姜20克 酱油300克 料酒100克 八角5克 盐30克 大葱30克 |
| 五香酱驴肉怎么做好吃 |
| 1. 驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；2. 炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；3. 红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；4. 炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；5. 如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。 |
| 五香酱驴肉的热量 |
| 能量6273.15千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质1094.06克,脂肪162.52克,碳水化合物121.25克,叶酸6.63微克,膳食纤维7.74克,胆固醇3700毫克,维生素A3613.25微克,胡萝卜素79.2微克,硫胺素1.72毫克,核黄素8.51毫克,烟酸130.7毫克,维生素C7.05毫克,维生素E139.25毫克,钙412.54毫克,磷9543.42毫克,钾17424.32毫克,钠31424.2毫克,碘7.2微克,镁850.55毫克,铁243.75毫克,锌217.16毫克,硒310.3微克,铜11.97毫克,锰4.95毫克, 五香酱驴肉的做法，五香酱驴肉怎么做 |
| 制作五香酱驴肉的小贴士： |
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