清蒸白鱼是一道东北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 水肿食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析清蒸白鱼的做法，协助您做出美味可口的清蒸白鱼。
| 清蒸白鱼的做法 |
| 1.将活白鱼收拾干净，入沸水锅中略烫一下捞出，刮净黑皮洗净，两面剞上斜十字花刀，放入容器内，加肥膘肉、玉兰片、火腿片、油菜段、精盐、料酒、花椒、米醋2克、葱、姜块15克、鸡清汤300克上屉蒸熟取出，拣去葱、姜块和肥膘肉不用。2.将鱼轻放在汤碗内，原汤沥入炒勺保烧开，撇去浮沫，加入味精浇在鱼碗内，再将玉兰片、火腿片、油菜段交替摆在鱼上，上桌时带米醋、姜米15克佐食。 |
| 清蒸白鱼说明： |
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工艺：清蒸 口味：本味咸鲜 |
| 清蒸白鱼的制作材料 |
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主料：白鱼700克 辅料：肥膘肉50克 玉兰片25克 火腿25克 油菜20克 调料：料酒20克 花椒3克 盐3克 味精2克 醋10克 大葱15克 姜30克 |
| 清蒸白鱼怎么做好吃 |
| 本菜选用的是松花江活白鱼。 |
| 清蒸白鱼的热量 |
| 能量475.55千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质7.93克,脂肪45.88克,碳水化合物12.81克,叶酸18.82微克,膳食纤维5.08克,胆固醇64.25毫克,维生素A57.34微克,胡萝卜素188.8微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.13毫克,烟酸2.51毫克,维生素C9.1毫克,维生素E1.05毫克,钙76.18毫克,磷122.3毫克,钾260.22毫克,钠1765.18毫克,碘0.9微克,镁29.83毫克,铁3.31毫克,锌1.33毫克,硒6.59微克,铜0.15毫克,锰1.63毫克, 清蒸白鱼的做法，清蒸白鱼怎么做 |
| 制作清蒸白鱼的小贴士： |
| 白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”《永吉县志》记载：“白鱼一名?一名‘鱼乔’，吉林产者最细，故又称细鳞白鱼，贡品。”据传，此菜是清代吉林乌拉将军巴海的家厨所创制。康熙二十一年（1682），康熙皇帝赴吉林考察时，巴海设宴迎驾，家厨用松花江白鱼烹制了“清蒸白鱼”。康熙皇帝品尝后大加赞赏，于是扬名全城。乾隆十五年（1750），乾隆皇帝东巡吉林时亦品尝了“清蒸白鱼”，称它为关东佳味。如今仍然是吉林的特色名菜。 |
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