白豆乌鸡汤是一道四川菜 特色菜 滋阴食谱 肾调养食谱 脾调养食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析白豆乌鸡汤的做法，协助您做出美味可口的白豆乌鸡汤。
| 白豆乌鸡汤的做法 |
| 1. 大白豆用温水泡发好；2. 乌鸡宰杀后去毛及内脏、脚爪，洗净焯去血水；3. 炖锅置火上，加入清汤，放入乌鸡、白豆、胡椒和料酒，烧开；4. 然后打去浮沫，小火炖至鸡软豆酥时，放入盐、味精即可。 |
| 白豆乌鸡汤说明： |
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工艺：炖 口味：咸鲜味 |
| 白豆乌鸡汤的制作材料 |
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主料：乌骨鸡1200克 辅料：眉豆150克 调料：味精2克 盐10克 姜15克 胡椒2克 料酒20克 |
| 白豆乌鸡汤怎么做好吃 |
| 1. 用温水把豆发至饱胀后再与鸡同炖，方可保证白豆酥烂；2. 氽鸡时要加入姜、葱、料酒，搓去汗皮（角质皮），炖制时血沫要打净，要用小火长时间煨炖，才能保证汤味纯正，鸡肉化渣。3. 白豆实为扁豆又称峨眉豆，餐厅和家庭多用嫩荚作菜。4. 乌鸡就是人们常说的乌骨鸡，为珍贵的药用鸡，此菜选用干品大白豆与乌鸡同烹，经小火长时间炖制而成。5. 成菜后大白豆酥烂，鸡汤鲜浓，豆白鸡黑，味鲜形整，实为保健食疗之佳品。 |
| 白豆乌鸡汤的热量 |
| 能量1830.65千卡,蛋白质296.69克,脂肪29.39克,碳水化合物105.61克,叶酸0.52微克,膳食纤维10.35克,胆固醇1272毫克,维生素A4.4微克,胡萝卜素26.7微克,硫胺素0.47毫克,核黄素2.68毫克,烟酸88.51毫克,维生素C0.6毫克,维生素E39.68毫克,钙302.29毫克,磷2992.27毫克,钾4712.31毫克,钠4994.38毫克,镁878毫克,铁36.37毫克,锌26.36毫克,硒97.45微克,铜4.45毫克,锰4.35毫克, 白豆乌鸡汤的做法，白豆乌鸡汤怎么做 |
| 制作白豆乌鸡汤的小贴士： |
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