酿鸳鸯海参是一道山东菜 补虚养身食谱 老人食谱 滋阴食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酿鸳鸯海参的做法，协助您做出美味可口的酿鸳鸯海参。
| 酿鸳鸯海参的做法 |
| 1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。 2.海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取出，将海参腹内汤滇沾干，撒一层干面粉。5个为一组，分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅，入笼熟取出，按色摆入盘中。 3.勺内加上汤烧开，加水淀粉勾芡，淋明油浇在海参上，食用时将海参一切两半，每入虾、鸡馅、海参各半。 |
| 酿鸳鸯海参说明： |
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工艺：瓤 口味：咸鲜味 |
| 酿鸳鸯海参的制作材料 |
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主料：海参（水浸）600克 虾仁150克 鸡胸脯肉150克 猪肉(肥)140克 辅料：虾脑酱5克 荸荠50克 调料：鸡蛋清120克 大葱20克 姜10克 花椒3克 料酒10克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)30克 植物油20克 小麦面粉15克 |
| 酿鸳鸯海参怎么做好吃 |
| 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 |
| 酿鸳鸯海参的热量 |
| 能量2063.57千卡,维生素B60.04毫克,蛋白质153.37克,脂肪137.26克,碳水化合物56.19克,叶酸6.14微克,膳食纤维2.83克,胆固醇1375.55毫克,维生素A169.39微克,胡萝卜素44.6微克,硫胺素0.38毫克,核黄素1.05毫克,烟酸28.11毫克,维生素C4.5毫克,维生素E3.4毫克,钙2370.13毫克,磷1495.52毫克,钾2043.07毫克,钠9050.43毫克,碘0.52微克,镁632.54毫克,铁26.3毫克,锌9.73毫克,硒185.65微克,铜3.91毫克,锰2.19毫克, 酿鸳鸯海参的做法，酿鸳鸯海参怎么做 |
| 制作酿鸳鸯海参的小贴士： |
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