母子大会是一道湖北菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析母子大会的做法，协助您做出美味可口的母子大会。
| 母子大会的做法 |
| 1. 将鹌鹑肉洗净，放入卤锅（卤水以淹没鹌鹑为宜），卤至六成熟取出；2. 鹌鹑蛋10 个（重约200克）煮熟去壳；3. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至七成热时，放入卤好的鹌鹑炸至褐黄色捞出沥油；4. 取10 个小口汤碗分别将鹌鹑松刀扣入碗内；5. 将酱油、精盐、黄酒、白糖、鸡清汤200毫升、味精少许放入一起调匀成味汁，备用；6. 鹌鹑碗内放入调好的味汁，放上葱段、姜末入旺火笼中蒸1 小时，至鹌鹑酥烂取出扣入大盘的周围，滗出蒸汁；7. 炒锅置火上，下入鸡清汤50毫升、精盐、味精烧沸，放入洗净的小白菜稍烫，分别摆放在鹌鹑之间；8. 再将鹌鹑蛋、水发猴头、去蒂洗净的香菇放入原盘中间；9. 将蒸汁倒入锅中烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鹌鹑上，撒上胡椒粉即成。 |
| 母子大会说明： |
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工艺：其他 口味：清香味 |
| 母子大会的制作材料 |
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主料：鹌鹑肉500克 鹌鹑蛋480克 辅料：香菇（鲜）50克 猴头菇10克 小白菜250克 火腿5克 调料：胡椒粉3克 黄酒10克 小葱5克 姜5克 味精2克 盐5克 淀粉(蚕豆)13克 香油10克 白砂糖10克 猪油（炼制）80克 |
| 母子大会怎么做好吃 |
| 1. 鹌鹑宰杀后，漂洗血污，剁去爪，卤制6 成熟即可；2. 鹌鹑用酱油浸泡至入味后再炸；3. 蒸制的鹌鹑蛋不宜过老；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。 |
| 母子大会的热量 |
| 能量2274.5千卡,维生素B60毫克,蛋白质169.72克,维生素B120.06微克,脂肪159.64克,碳水化合物45.86克,叶酸132.65微克,膳食纤维5.16克,胆固醇3333.35毫克,维生素D0.2微克,维生素A2550.2微克,胡萝卜素4252.3微克,硫胺素0.81毫克,核黄素4.26毫克,烟酸35.2毫克,维生素C72.15毫克,维生素E29.98毫克,钙712.69毫克,磷1908.71毫克,钾2178.6毫克,钠3162.33毫克,碘205.91微克,镁214.37毫克,铁33.01毫克,锌15.6毫克,硒185.91微克,铜1.25毫克,锰1.66毫克, 母子大会的做法，母子大会怎么做 |
| 制作母子大会的小贴士： |
| 1. “母子大会”是用鹌鹑和鹌鹑蛋烩制而成的一道大菜。喻意母子大相会，故名。“母子大会”一菜，取材于流传在鄂州人民中的一段悲欢离合的故事。在很早以前，武昌一带遭受了一场罕见的洪水，百姓四处逃难，不少人家妻离子散，无家可归。有一农妇被洪水冲至一湖边高地，由于草藤牵附幸免一死。一天趁水稍退，向芦苇杂草丛中找食物，这时恰遇失散儿子正在捕捉飞禽，于是母子相见拥抱痛哭后，其子将捕得鹌鹑和蛋一同煮食，藉以庆幸母子团聚；2. 鹌鹑原为野生飞禽，肉质鲜嫩，味美香醇，医疗价值也很高，有“动物人参”之称。 |
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