脆皮鸭子是一道私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱，口味炸烧味，【家常菜食谱大全】为您详解解析脆皮鸭子的做法，协助您做出美味可口的脆皮鸭子。
| 脆皮鸭子的做法 |
| 1.将加工好的白鸭洗净，剁去膀尖、鸭掌、鸭舌、先用盐和甜面酱搓遍全身，然后加入葱段、姜片、酱油、料酒、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、白糖5克腌制入味，约半天后，用鸭钩挂在通风处晾干皮。2.大熏箱内加入锯末1包（约250克）、茶叶、白糖10克及松枝150克点火起烟，将腌制风干的鸭子入箱熏约1.5小时，取出放容器里，加汤蒸至熟烂。3.炒锅上火，注入植物油，烧至八成热，把蒸透的鸭子控去水分，入油锅炸至金红色，皮酥脆时捞出，控净油，改刀成块，码于盘中，摆成鸭形，配以花椒盐吃。 |
| 脆皮鸭子说明： |
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工艺：清炸 口味：炸烧味 |
| 脆皮鸭子的制作材料 |
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主料：鸭2000克 辅料：花椒5克 八角5克 桂皮3克 砂仁2克 丁香2克 茶叶5克 调料：甜面酱10克 盐10克 酱油15克 料酒15克 味精3克 白砂糖15克 大葱100克 姜50克 植物油75克 椒盐30克 |
| 脆皮鸭子怎么做好吃 |
| 1.本菜中选用的是加工白鸭1只。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。 |
| 脆皮鸭子的热量 |
| 能量4968.58千卡,维生素B60.16毫克,蛋白质315.54克,脂肪395.78克,碳水化合物44.92克,叶酸13.25微克,膳食纤维8.41克,胆固醇1880毫克,维生素A1067.6微克,胡萝卜素164.6微克,硫胺素1.7毫克,核黄素4.52毫克,烟酸85.54毫克,维生素C5毫克,维生素E5.89毫克,钙255.84毫克,磷2525.21毫克,钾4171.38毫克,钠6651.56毫克,碘1.32微克,镁358.45毫克,铁47.93毫克,锌27.68毫克,硒247微克,铜4.47毫克,锰4.44毫克, 脆皮鸭子的做法，脆皮鸭子怎么做 |
| 制作脆皮鸭子的小贴士： |
| 丁香：丁香不可见火，畏郁金。 茶叶：茶叶不宜和人参、西洋参一起食用，会影响药效。 |
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