姜丝鳝鱼是一道家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析姜丝鳝鱼的做法，协助您做出美味可口的姜丝鳝鱼。
| 姜丝鳝鱼的做法 |
| 1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色洁白，沥干水；2. 鳝鱼改刀切成长3～4厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内；3. 碗内加盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀上浆；4. 嫩姜芽洗净，刮掉外皮，也切成细丝，先放入清水碗内略泡，捞出沥干水；5. 然后放入漏勺，在沸水锅内焯烫，边烫边颠翻，使之均匀受热，去掉生味，溢出香味，并使之脆嫩，捞出后用干洁布吸去浮水，放在盘内的垫底；6. 将锅置于火上，放入清水烧开；7. 把浆好的鳝鱼丝倒入锅内，用筷子轻轻地不断拨动焯烫，待水再开时即可捞出；8. 然后用干洁布吸去浮水，倒在盘内的姜丝上面浇入酱油、香油和味精调成的味汁，再将鱼丝、姜丝拌匀拨松，即可食用。 |
| 姜丝鳝鱼说明： |
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工艺：炒 口味：咸鲜味 |
| 姜丝鳝鱼的制作材料 |
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主料：鳝鱼250克 辅料：子姜100克 鸡蛋清30克 调料：香油15克 盐3克 酱油15克 味精1克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 |
| 姜丝鳝鱼怎么做好吃 |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
| 姜丝鳝鱼的热量 |
| 能量458.08千卡,蛋白质50.6克,脂肪19.12克,碳水化合物22.19克,叶酸0.28微克,膳食纤维0.94克,胆固醇315毫克,维生素A125微克,胡萝卜素0.5微克,硫胺素0.17毫克,核黄素2.58毫克,烟酸10.03毫克,维生素C2毫克,维生素E13.82毫克,钙130.96毫克,磷565.79毫克,钾909.31毫克,钠2326.69毫克,碘0.36微克,镁97.93毫克,铁9.49毫克,锌5.32毫克,硒88.94微克,铜0.19毫克,锰9.13毫克, 姜丝鳝鱼的做法，姜丝鳝鱼怎么做 |
| 制作姜丝鳝鱼的小贴士： |
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