奶汤生蹄筋是一道美容养颜食谱 湖南菜 骨质疏松食谱，口味奶汤咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析奶汤生蹄筋的做法，协助您做出美味可口的奶汤生蹄筋。
| 奶汤生蹄筋的做法 |
| 1. 将干蹄筋放入清水锅中，先大火后小火，煮2 小时左右，使其涨发后捞出；2. 涨发后摘去肉蒂筋膜，用清水洗净；3. 把其中未发透的选出来，盛入小瓦钵内，加清水上笼蒸至发透为止；4. 然后把全部发透的蹄筋放在砧板上，长的从中切断，长度为5 厘米左右，粗的从中剖开，使粗细大致均匀，冉盛入瓦钵中待用；5. 炒锅置旺火，放入杂骨汤500毫升和蹄筋，加葱结、姜片、黄酒、精盐，烧开2 分钟，去掉葱姜，捞出蹄筋；6. 炒锅洗净，倒入奶汤750毫升烧开，撇去浮沫，放入蹄筋和白菜心，再烧开，放入精盐、味精，盛入大汤碗中，淋上熟鸡油即成。 |
| 奶汤生蹄筋说明： |
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工艺：白烧 口味：奶汤咸鲜 |
| 奶汤生蹄筋的制作材料 |
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主料：猪蹄筋300克 辅料：小白菜100克 调料：姜10克 黄酒30克 味精1克 盐3克 小葱10克 鸡油25克 |
| 奶汤生蹄筋怎么做好吃 |
| 奶汤制法：将净母鸡 1 只重约750 克、猪肘子 1 个重约750 克、猪脚2000 克，分别在沸水中氽一下捞出，放入垫有竹箅子的炒锅内，加清水5000克、绍酒50 克置旺火上烧开，再转小火煨1.5 小时，捞出整鸡和肘子，剩下猪脚再煨2 小时，撇去汤面上的浮油，用炒勺将猪脚肉捣碎，用漏勺捞出，剩下的汤汁倒入箩筛过滤，汤质呈白色即为奶汤。 |
| 奶汤生蹄筋的热量 |
| 能量511.98千卡,蛋白质108.57克,脂肪4.6克,碳水化合物5.98克,叶酸46.5微克,膳食纤维1.51克,胆固醇237毫克,维生素A296.8微克,胡萝卜素1781微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.38毫克,烟酸9.67毫克,维生素C30.5毫克,维生素E1.05毫克,钙158.86毫克,磷167.44毫克,钾368.06毫克,钠1872.52毫克,碘10微克,镁40.83毫克,铁8.99毫克,锌7.65毫克,硒32.38微克,铜0.25毫克,锰0.76毫克, 奶汤生蹄筋的做法，奶汤生蹄筋怎么做 |
| 制作奶汤生蹄筋的小贴士： |
| 奶汤生蹄筋是长沙市曲园酒家的看店名菜。此莱之贵在于奶汤，其色乳白，汁如浓胶，鲜美芳香。蹄筋原无鲜味，与奶汤合制后，鲜味大增，是湖南冬令汤菜名馔。 |
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