炖鳝酥是一道江苏菜 营养不良食谱 补虚养身食谱，口味蒜香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析炖鳝酥的做法，协助您做出美味可口的炖鳝酥。
| 炖鳝酥的做法 |
| 1. 将鳝鱼宰杀后，剖腹去内脏，洗净血水，脊背朝下，放在案板上，用刀沿着脊骨从颈部划至尾部，使骨肉分离；2. 斩断颈骨，抓住鱼头劈去骨，再斩掉鱼头，切成长6厘米的斜块，洗净，用洁布吸去水；3. 猪肉切成片，待用；4. 姜切片，葱白切段；5. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至八成热时，放入鳝块，炸至金黄色用漏勺捞出；6. 将鳝块、肉片、姜片，葱白段、酱油同放沙锅中，舀入肉清汤（1000克），加黄酒，放在旺火上烧沸后加绵白糖，盖上锅盖，移至小火上炖至鳝肉酥烂；7. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油，烧至五成热，放入蒜瓣炸香，倒入沙锅中即成。 |
| 炖鳝酥说明： |
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工艺：炖 口味：蒜香味 |
| 炖鳝酥的制作材料 |
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主料：鳝鱼1250克 辅料：猪肋条肉（五花肉）75克 调料：黄酒30克 酱油75克 白砂糖9克 葱白5克 姜5克 大蒜（白皮）60克 花生油90克 |
| 炖鳝酥怎么做好吃 |
| 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
| 炖鳝酥的热量 |
| 能量2529.8千卡,蛋白质239.5克,脂肪151.9克,碳水化合物48.97克,叶酸0.18微克,膳食纤维1.01克,胆固醇1656.75毫克,维生素A637.4微克,胡萝卜素29.5微克,硫胺素0.89毫克,核黄素12.43毫克,烟酸49.9毫克,维生素C5.25毫克,维生素E55.3毫克,钙630.1毫克,磷2893.87毫克,钾3913.05毫克,钠5272.74毫克,碘1.8微克,镁377.07毫克,铁42.12毫克,锌27.87毫克,硒437.93微克,铜1.01毫克,锰29.33毫克, 炖鳝酥的做法，炖鳝酥怎么做 |
| 制作炖鳝酥的小贴士： |
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