火蒙鞭笋是一道浙江菜 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析火蒙鞭笋的做法，协助您做出美味可口的火蒙鞭笋。
| 火蒙鞭笋的做法 |
| 1. 将鞭笋去壳洗净，对剖开，再对剖，成四块，切成滚刀块；2. 熟火腿切成末；3. 将炒锅置火上，下色拉油，放入鞭笋略颠炒，加入白汤250毫升，盖上锅盖用小火煮5 分钟；4. 再加入精盐、味精，用湿淀粉调匀流芡，起锅装盘，撒上火腿末，淋上熟鸡油即成。 |
| 火蒙鞭笋说明： |
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工艺：清炒 口味：清香味 |
| 火蒙鞭笋的制作材料 |
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主料：竹笋500克 辅料：火腿25克 调料：盐4克 味精3克 鸡油10克 色拉油20克 淀粉(蚕豆)10克 |
| 火蒙鞭笋怎么做好吃 |
| 1. 选用浙江本地的时令鞭笋，具有清香，鲜嫩，爽脆的特点；2. 鞭笋为夏令特产，采摘后易变老，所以要注意选好当日新鲜鞭笋，制作时再除去笋壳。方能使该菜口感鲜嫩，食之爽脆；3. 鞭笋即夏笋，质量逊于冬笋、春笋，但夏令尝鲜，另是一格。 |
| 火蒙鞭笋的热量 |
| 能量341.69千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质18.13克,脂肪21.8克,碳水化合物27.81克,叶酸21.3微克,膳食纤维9.05克,胆固醇9.75毫克,维生素A11.5微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.44毫克,烟酸4.39毫克,维生素C25毫克,维生素E14.71毫克,钙54.18毫克,磷398.27毫克,钾1990.18毫克,钠2189.26毫克,碘0.9微克,镁8.84毫克,铁3.14毫克,锌2.45毫克,硒2.31微克,铜0.48毫克,锰5.75毫克, 火蒙鞭笋的做法，火蒙鞭笋怎么做 |
| 制作火蒙鞭笋的小贴士： |
| 此菜为夏令佳肴。 |
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