雪花蟹斗是一道苏锡菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 骨质疏松食谱 肝调养食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析雪花蟹斗的做法，协助您做出美味可口的雪花蟹斗。
| 雪花蟹斗的做法 |
| 1. 蟹煮熟（蒸熟）后，去壳拆取的蟹黄、蟹肉，统称蟹粉；2. 去肉的蟹壳即蟹斗洗刷干净，放入沸水锅中烧沸，捞出晾干，背朝下排列在盘中；3. 火腿切成末；4. 姜洗净，切末；5. 香菜择洗干净，切成段；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油100 克，烧至五成热，放入葱末炸香；8. 放入蟹粉，轻轻炒和，加料酒、精盐、白糖、姜末、鸡清汤150毫升，同烧；9. 烧沸后盖上锅盖，移小火上焖约2 分钟；10. 再移旺火上用水淀粉10 克勾芡，淋上熟猪油25 克，起锅分装入蟹斗内；11. 将鸡蛋清打成发蛋，分成12 份；12. 发蛋放在抹上熟猪油25 克的盘中，抹平；13. 用火腿末、香菜叶在发蛋面上摆成花朵形；14. 上笼用小火蒸熟，分装在蟹粉面上；15. 将锅置中火上，舀入鸡清汤150毫升，加味精烧煮；16. 待烧沸后，用水淀粉10 克勾芡，加熟猪油40 克搅匀，淋在发蛋上即成。 |
| 雪花蟹斗说明： |
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工艺：包裹蒸 口味：咸鲜味 |
| 雪花蟹斗的制作材料 |
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主料：螃蟹1500克 辅料：火腿5克 调料：香菜5克 味精1克 鸡蛋清300克 料酒100克 盐5克 白砂糖3克 姜3克 小葱8克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）200克 |
| 雪花蟹斗怎么做好吃 |
| 1. 蟹煮熟或蒸熟后，拆取的蟹黄、蟹肉，统称蟹粉，可做蟹斗蟹盒的填料，又可制蟹粉狮子头，蟹黄包子或蟹黄馄饨；2. 江苏民间将蟹粉用熟猪油熬过，装入瓷盖?，可以久贮和远携，供菜肴应用或用于调味。 |
| 雪花蟹斗的热量 |
| 能量3541.43千卡,维生素B60毫克,蛋白质298.78克,脂肪238.74克,碳水化合物57.09克,叶酸10.94微克,膳食纤维0.3克,胆固醇4192.95毫克,维生素A5912.99微克,胡萝卜素130.3微克,硫胺素1.08毫克,核黄素5.21毫克,烟酸26.55毫克,维生素C4.2毫克,维生素E101.9毫克,钙1935.22毫克,磷2807.51毫克,钾3155.48毫克,钠5266.95毫克,碘0.26微克,镁396.02毫克,铁48.95毫克,锌55.45毫克,硒872.35微克,铜44.74毫克,锰6.52毫克, 雪花蟹斗的做法，雪花蟹斗怎么做 |
| 制作雪花蟹斗的小贴士： |
| 雪花蟹斗系苏州地方名菜，蟹壳内放主料蟹粉，上盖发蛋，色白如雪，黄油四溢，蟹粉鲜肥；再加火腿末等配料点缀，鲜艳悦目，色、香、味、形具备，此菜只应天上有，人间能得几回尝。 |
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