红拉鸡是一道江西菜 营养不良食谱 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析红拉鸡的做法，协助您做出美味可口的红拉鸡。
| 红拉鸡的做法 |
| 1. 将子鸡宰杀，去毛，从背部剖开，去内脏洗净，用精盐、料酒、酱油腌10 分钟；2. 生姜、蒜白洗净，均切细丝待用；3. 炒锅置旺火上，烧热，舀入熟猪油，烧至七成熟时，将鸡下油锅炸，油温始终要保持在七成热左右，炸时随时翻动鸡身，使其受热上色均匀，待表面炸至金黄色，里面透熟时捞起沥去油；4. 把酱油、味精、香油调成卤汁；5. 姜丝、蒜丝入油锅煸几下，盛入卤汁中拌匀；6. 把炸好的鸡，取下头、脚、翅，斩成块，入盘垫底，鸡皮撕下，鸡肉撕成丝，放入卤汁碗中拌和，放在五件上，鸡皮切丝盖在上面即成。 |
| 红拉鸡说明： |
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工艺：清炸 口味：咸鲜味 |
| 红拉鸡的制作材料 |
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主料：童子鸡1000克 辅料： 调料：大蒜（白皮）25克 姜5克 味精2克 料酒25克 猪油（炼制）80克 香油10克 酱油3克 盐15克 |
| 红拉鸡怎么做好吃 |
| 1. 宰杀子鸡时从背部剖开，去内脏洗净。炒锅置旺火上，油温要保持七成热，炸鸡时要随时翻动；2. 因有过油炸制子鸡过程，需准备熟猪油750克。 |
| 红拉鸡的热量 |
| 能量2503.8千卡,蛋白质195.16克,脂肪183.74克,碳水化合物21.43克,叶酸0.36微克,膳食纤维0.42克,胆固醇1134.4毫克,维生素A504.25微克,胡萝卜素16微克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.94毫克,烟酸56.25毫克,维生素C1.95毫克,维生素E18.11毫克,钙108.38毫克,磷1596.7毫克,钾2612.54毫克,钠6871.24毫克,碘0.07微克,镁202.57毫克,铁14.82毫克,锌11.23毫克,硒118.51微克,铜0.79毫克,锰0.62毫克, 红拉鸡的做法，红拉鸡怎么做 |
| 制作红拉鸡的小贴士： |
| 鸡肉性味甘、温。含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氮、硫、氧化铁、氧化镁、氧化钙、多种维生素、尼克酸。具有温中益气，补精添髓的功效。适用于虚劳赢瘦、胃呆食少、泄泻、下痢、消渴、水肿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、劳后虚弱等症。 |
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