拌问政山笋是一道安徽菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 明目食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析拌问政山笋的做法，协助您做出美味可口的拌问政山笋。
| 拌问政山笋的做法 |
| 1. 将笋（问政山笋）削去根，剥掉外壳，削去笋皮，清洗干净；2. 将净笋切成直径2 毫米、长5 厘米的细丝，剩余下的脚料可做它用；3. 将切好的笋丝在锅内焯约2 分钟，捞出控尽水，整齐地装入盘中，晾凉备用；4. 取一只小碗，将醋、盐、糖、味精、香油放入化开调匀，浇在笋上，吃时拌匀。 |
| 拌问政山笋说明： |
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工艺：拌 口味：酸甜味 |
| 拌问政山笋的制作材料 |
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主料：春笋1000克 辅料： 调料：盐2克 白砂糖20克 味精0克 香油20克 |
| 拌问政山笋怎么做好吃 |
| 1. 制作冷菜最好选用新鲜的问政山笋，以保持其清爽新鲜风味；2. 此菜由于原料极其嫩脆，可不切丝，直接切成6 厘米长的段，下开水锅约烫2 分钟，出锅轻拍，切成长条状，装盘即可。这样就不会有下脚料了；3.若没有问政山笋可用春笋代替。 |
| 拌问政山笋的热量 |
| 能量459.6千卡,蛋白质24克,脂肪20.94克,碳水化合物71.02克,叶酸0.38微克,膳食纤维28克,维生素A50微克,胡萝卜素300微克,硫胺素0.5毫克,核黄素0.4毫克,烟酸4毫克,维生素C50毫克,维生素E13.96毫克,钙84.44毫克,磷361.6毫克,钾3001.28毫克,钠846.36毫克,镁80.64毫克,铁24.18毫克,锌4.34毫克,硒6.62微克,铜1.51毫克,锰7.83毫克, 拌问政山笋的做法，拌问政山笋怎么做 |
| 制作拌问政山笋的小贴士： |
| 问政山笋堪称一绝，皮红薄肉，质脆味鲜，嫩细尤胜，用手捏掐，立刻出水。笋若坠地，当即碎裂。古书对此早有记载。《安徽通志》中日：“笋出徽州六邑，以问政者味尤佳。”据说当地人特别好食此笋，每年开春都要挖笋，送给在外省经商的家人。为了保持笋味，往往将笋箨剥掉，笋块放入砂锅，在船上用炭火炉文火清炖，昼夜兼程，送给浙江经商的亲人。船至笋熟，开盘即食，笋味微甜，脆嫩可口，如同鲜笋一般。南宋时曾作为“贡笋”进献宫庭，做为御膳。 |
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