糟扣肉是一道江苏菜 冬季养生食谱 春季养生食谱 低温环境作业人群食谱，口味糟香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析糟扣肉的做法，协助您做出美味可口的糟扣肉。
| 糟扣肉的做法 |
| 1. 姜洗净，切片；2. 葱洗净，打结；3. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；4. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；5. 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；6. 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；7. 把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。 |
| 糟扣肉说明： |
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工艺：蒸 口味：糟香味 标签： 【江苏菜】 【冬季养生食谱】 【春季养生食谱】 【低温环境作业人群食谱】 |
| 糟扣肉的制作材料 |
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主料：猪肋条肉（五花肉）500克 辅料： 调料：酱油100克 香糟120克 料酒100克 白砂糖75克 姜15克 小葱15克 |
| 糟扣肉怎么做好吃 |
| 1. 猪肉先用水煮，断血水即捞出。加调料后焖30 分钟，使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂，约需2 小时。经煮、焖、蒸三道工序。2. 成品色、香、味、质皆佳。 |
| 糟扣肉的热量 |
| 能量3212.75千卡,蛋白质52.54克,脂肪295.25克,碳水化合物87.3克,叶酸4.35微克,膳食纤维0.82克,胆固醇545毫克,维生素A75.2微克,胡萝卜素151.5微克,硫胺素0.51毫克,核黄素0.34毫克,烟酸13.88毫克,维生素C3.75毫克,维生素E0.32毫克,钙125.85毫克,磷697.65毫克,钾1476.45毫克,钠6161.1毫克,碘2.4微克,镁252.55毫克,铁14.46毫克,锌9.37毫克,硒20.13微克,铜0.37毫克,锰1.78毫克, 糟扣肉的做法，糟扣肉怎么做 |
| 制作糟扣肉的小贴士： |
| “糟扣肉”是常州冬令、初春的时令佳肴，源于苏南民间家常菜，70 余年前引人菜馆。1925 年常州名厨强良生在烹制工艺上将涂拌酱色改为直接加料走红，使此菜色、香、味更佳。现以常州德泰恒菜馆制作质量最好，菜品色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足，口感更糯，加上凉后还能凝成一团，便于携带，当地百姓常作礼品馈赠亲友。 |
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