家乡煎鸭是一道广州菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱，口味甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析家乡煎鸭的做法，协助您做出美味可口的家乡煎鸭。
| 家乡煎鸭的做法 |
| 1. 将鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，在鸭肚下开约5 厘米的膛口，稍微晾干水分；2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；3. 姜洗净去皮，切成姜米；4. 用中火烧热炒锅，倒入植物油，然后将豆豉、蒜茸、姜米、八角投入爆香，加精盐、白糖，烹黄酒，用锅铲把各味料塞入鸭的肚腔里，用铁针拮好鸭肚膛；5. 把深色酱油均匀地涂抹在鸭身上，然后烧锅放油，用慢火煎鸭至金黄色，取起盛在碟上；6. 把煎好的鸭子放入蒸笼用中火蒸10～15 分钟，将鸭子取出，倒清鸭肚膛内的香料，用碗盛着备用；7. 消毒砧板，将鸭切成块上碟，砌回鸭形；8. 用从鸭肚膛内倒出的原汁淋在鸭上；9. 余下的白糖，分两小碟跟上席佐食便成。 |
| 家乡煎鸭说明： |
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工艺：清蒸 口味：甜味 |
| 家乡煎鸭的制作材料 |
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主料：鸭1000克 辅料： 调料：白砂糖30克 豆豉40克 大蒜（白皮）30克 盐5克 味精3克 姜5克 黄酒25克 酱油20克 八角5克 植物油50克 |
| 家乡煎鸭怎么做好吃 |
| 1. 若将姜丝、葱丝、青红辣椒丝、沙姜末、香菜叶略煸炒，用原汁和香油共调匀淋在鸭上，口味更偏浓郁；2. 因有煎制鸭的过程，需准备植物油300克。 |
| 家乡煎鸭的热量 |
| 能量2710.34千卡,蛋白质168.97克,脂肪198.6克,碳水化合物63.23克,叶酸0.18微克,膳食纤维5.02克,胆固醇940毫克,维生素A523.25微克,胡萝卜素19.5微克,硫胺素0.84毫克,核黄素2.31毫克,烟酸42.98毫克,维生素C2.3毫克,维生素E19.35毫克,钙120.25毫克,磷1325.32毫克,钾2387.67毫克,钠4166.05毫克,碘0.48微克,镁268.86毫克,铁26.36毫克,锌14.96毫克,硒125.95微克,铜2.67毫克,锰2.84毫克, 家乡煎鸭的做法，家乡煎鸭怎么做 |
| 制作家乡煎鸭的小贴士： |
| 家乡煎鸭是具有乡土风味的冬令传统菜。 |
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