松仁肚是一道滇黔菜 营养不良食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱，口味本味咸鲜，【家常菜食谱大全】为您详解解析松仁肚的做法，协助您做出美味可口的松仁肚。
| 松仁肚的做法 |
| 1. 将猪肥膘肉切片；2. 马鱼（鲻鱼）去皮、骨，将肉片成片；3. 鸡脯肉去油膜、皮筋，切成条；4. 将猪肥膘肉、马鱼、脯肉片分别放入凉水中漂一小时，取出搌去水分；5. 再用刀背均匀的敲捶，至捶为细泥状，无颗粒时，装钵内待用；6. 肉泥内加入葱姜汁、胡椒粉、鸡蛋清、精盐、蚕豆水粉，用手不停的搅拌，边搅拌边淋入葱姜汁；7. 搅拌到直至肉泥打泡，挤成的丸子放入清水中不散开，不下沉才达到要求，即成捶料；8. 将猪肚清洗干净，在开水锅中煮至八成熟捞起晾凉；9. 松子仁放入炒锅内，用微火炒香，搓去细皮；10. 鸡蛋打散，加入蚕豆水粉拌成鸡蛋糊；11. 猪肚平铺在菜板上，用刀从中间剖为两半，铺开搌去水分，涂沫上鸡蛋糊；12. 然后铺上1 厘米厚的捶料，撒上松子仁，用手压实，放入盘中，用旺火蒸20 分钟；13. 蒸后取出晾凉，切成1.6厘米长、1 厘米宽的方块；14. 取扣碗1 只，将猪肚块扣在里面，上笼蒸热，取出翻扣在汤盘内；15. 炒锅注入上汤，加入精盐、味精、胡椒面，调好汤味，用蚕豆水粉下锅勾清芡，放入熟猪油，起锅再放入豌豆苗，然后浇在猪肚块上，淋上香油即成。 |
| 松仁肚说明： |
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工艺：蒸 口味：本味咸鲜 |
| 松仁肚的制作材料 |
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主料：猪肚500克 肥膘肉100克 鲻鱼100克 鸡胸脯肉200克 松子仁100克 辅料：鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)30克 豌豆苗50克 鸡蛋60克 调料：小葱20克 姜10克 胡椒粉5克 盐10克 味精2克 香油3克 猪油（炼制）5克 |
| 松仁肚怎么做好吃 |
| 1. 肚子用盐、醋搓擦均匀，加入花椒稍腌，清洗干净，除去异味；2. 松子仁一定要用微火煸炒，大火则易糊，影响其特有风味；3. 捶料分为绿捶料和红捶料。绿捶料用菠菜叶捣碎，挤出绿汁水加入捶料中即成。红捶料，将红芡菜捣碎，挤出红汁水加入捶料内即成。捶料的颜色不能用矿物染料。 |
| 松仁肚的热量 |
| 能量2680.7千卡,维生素B60.25毫克,蛋白质158.76克,脂肪205.43克,碳水化合物64.95克,叶酸92.49微克,膳食纤维11.76克,胆固醇2177.65毫克,维生素A468.55微克,胡萝卜素1531.5微克,硫胺素1.06毫克,核黄素2.1毫克,烟酸44.03毫克,维生素C38.1毫克,维生素E43毫克,钙249.05毫克,磷2099.08毫克,钾2607.68毫克,钠4756.88毫克,碘29.03微克,镁296.39毫克,铁24.38毫克,锌18.05毫克,硒116.54微克,铜1.47毫克,锰6.94毫克, 松仁肚的做法，松仁肚怎么做 |
| 制作松仁肚的小贴士： |
| “松仁肚”是云南筵席菜肴之一。 |
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