碎米草鱼丁是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析碎米草鱼丁的做法，协助您做出美味可口的碎米草鱼丁。
| 碎米草鱼丁的做法 |
| 1. 将草鱼肉与黄瓜(去籽)洗净，均放在案板上，分别切成长0.7厘米见方的丁；2. 泡红辣椒切成碎末；3. 炒花生米去皮，剁成碎粒；4. 鸡蛋清放入碗内，快速抽打起泡，加入淀粉、部分盐调匀成为蛋清糊；5. 另取一碗，放入酱油、醋、盐、糖、味精、葱花、湿淀粉和适量鲜汤，调成芡汁；6. 将锅置于火上，下入猪油烧至六七成热，再将鱼丁挂上蛋清糊投入油锅，用铁筷划散，滑炸至七八成熟，捞出，控去余油；7. 原锅内留少许底油，回到火上，烧至六成热，放入泡红辣椒末，炒出香辣味、油色变红时再下入姜末、蒜末炒出香味；8. 然后下黄瓜丁煸炒几下，倒入芡汁，烧开，汁稠油亮后放入鱼丁和碎花生米，快速颠翻均匀，即可出锅装盘。 |
| 碎米草鱼丁说明： |
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工艺：炒 口味：咸鲜味 |
| 碎米草鱼丁的制作材料 |
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主料：草鱼250克 辅料：黄瓜75克 花生仁（炒）50克 鸡蛋清30克 泡椒15克 调料：猪油（炼制）50克 大葱10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 酱油15克 醋10克 盐2克 白砂糖15克 味精1克 淀粉(玉米)20克 |
| 碎米草鱼丁怎么做好吃 |
| 花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
| 碎米草鱼丁的热量 |
| 能量1153.31千卡,维生素B60.27毫克,蛋白质62.4克,脂肪78.8克,碳水化合物53.83克,叶酸61.76微克,膳食纤维2.95克,胆固醇164毫克,维生素A26.94微克,胡萝卜素80.5微克,硫胺素0.12毫克,核黄素0.22毫克,烟酸10.48毫克,维生素C7.52毫克,维生素E16.35毫克,钙215.9毫克,磷598.44毫克,钾1312.37毫克,钠2097.59毫克,碘0.36微克,镁187.93毫克,铁10.15毫克,锌2.78毫克,硒35.63微克,铜0.54毫克,锰1.62毫克, 碎米草鱼丁的做法，碎米草鱼丁怎么做 |
| 制作碎米草鱼丁的小贴士： |
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