凉拌北风菌是一道滇黔菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱，口味酸甜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析凉拌北风菌的做法，协助您做出美味可口的凉拌北风菌。
| 凉拌北风菌的做法 |
| 1. 将北风菌（平菇）用小刀削去泥沙，用清水洗干净待用；2. 将洗净的北风菌放入炒锅内，注入上汤300毫升，放置火上氽熟，捞出沥水晾凉后，摆入盘中待用；3. 炒锅置旺火上，注入菜油，下入花椒稍煸，再下入干辣椒炸焦，捞出花椒、干辣椒弃去不用，仅用花椒和辣椒的香味；4. 葱、姜拍烂放入小碗内，用热汤一勺烫后取汁；5. 取一只大碗，放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀，浇淋在盘内的北风菌上即可。 |
| 凉拌北风菌说明： |
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工艺：拌 口味：酸甜味 |
| 凉拌北风菌的制作材料 |
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主料：平菇500克 辅料： 调料：盐5克 酱油30克 味精2克 白砂糖5克 辣椒(红、尖、干)10克 醋10克 花椒2克 菜籽油15克 香油5克 小葱10克 姜7克 |
| 凉拌北风菌怎么做好吃 |
| 1. 花椒和干辣椒煸时，不可煸糊，只取其味；2. 清洗北风菌时，一定要清洗干净，否则牙碜无法食用。 |
| 凉拌北风菌的热量 |
| 能量328.74千卡,维生素B60.45毫克,蛋白质13.08克,脂肪21.99克,碳水化合物32.87克,叶酸76.39微克,膳食纤维13.13克,维生素A26.42微克,胡萝卜素148.7微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.48毫克,烟酸20.9毫克,维生素C2.38毫克,维生素E15.45毫克,钙70.02毫克,磷378.16毫克,钾1325.06毫克,钠3952.58毫克,碘4.72微克,镁134.14毫克,铁8.34毫克,锌4.35毫克,硒2.16微克,铜0.56毫克,锰2.41毫克, 凉拌北风菌的做法，凉拌北风菌怎么做 |
| 制作凉拌北风菌的小贴士： |
| 此菜具有解酒清心之效。 |
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