怪味玉兔肉是一道江西菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜，口味怪味，【家常菜食谱大全】为您详解解析怪味玉兔肉的做法，协助您做出美味可口的怪味玉兔肉。
| 怪味玉兔肉的做法 |
| 1.将野兔肉用清水洗净，改成4 块，用水泡4 小时，其中换一次水去土腥味；2. 再将兔肉用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用；3. 鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净；4. 洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底，再放兔肉，然后放清水（水要漫过肉）坐在火上煮；5. 把葱（25 克）、鲜姜拍一下与料酒放到锅里；6. 花椒（10 克）布包好，下锅；7. 锅开后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脱骨晾凉放入冰箱即成；8. 花椒15克入热锅焙干，擀碎；9. 芝麻入锅炒熟，擀碎；10. 花生米入油锅中炸透，捞出沥油，擀碎；11. 大蒜去蒜衣，切成末；12. 干辣椒切段，入油锅中炸出香辣味，做成辣椒油；13. 葱75克洗净，切成小丁；14. 香菜择洗干净，切成段；15. 用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开，加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油，用汤勺拌匀，调兑成怪味汁；16. 最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。 |
| 怪味玉兔肉说明： |
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工艺：拌 口味：怪味 |
| 怪味玉兔肉的制作材料 |
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主料：兔肉（野）2000克 辅料：鸡骨架500克 猪胫骨1000克 花生仁（生）100克 芝麻10克 调料：味精2克 酱油150克 白砂糖70克 白醋50克 花椒25克 芝麻酱50克 辣椒(红、尖、干)2克 大蒜（白皮）50克 香油100克 小葱100克 料酒100克 姜50克 香菜100克 |
| 怪味玉兔肉怎么做好吃 |
| 1.若选用活野兔宰杀后，皮要剥的干净，不要留皮。用水氽时，氽熟为度，不要过火，否则成品不嫩；2. 兑汁时，各调味品的量要合适，否则，不成怪味汁。 |
| 怪味玉兔肉的热量 |
| 能量4091.8千卡,蛋白质385.77克,脂肪218.43克,碳水化合物169.74克,叶酸292.06微克,膳食纤维22.24克,胆固醇960毫克,维生素A368.75微克,胡萝卜素2215微克,硫胺素5.27毫克,核黄素0.82毫克,烟酸27.46毫克,维生素C76.5毫克,维生素E111.87毫克,钙1639.99毫克,磷7029.19毫克,钾9505.88毫克,钠10792.38毫克,碘7.8微克,镁1589.81毫克,铁199.02毫克,锌165.12毫克,硒219.96微克,铜6.07毫克,锰8毫克, 怪味玉兔肉的做法，怪味玉兔肉怎么做 |
| 制作怪味玉兔肉的小贴士： |
| 兔肉的颜色呈淡红色并略带灰色，肌肉纤维细而松，肌间脂肪很少，属低脂肪、高蛋白的肉类，有美容作用。 |
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