酸菜鲫鱼卷是一道四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补气食谱，口味酸咸味，【家常菜食谱大全】为您详解解析酸菜鲫鱼卷的做法，协助您做出美味可口的酸菜鲫鱼卷。
| 酸菜鲫鱼卷的做法 |
| 1. 将鲫鱼治净，取下两侧净肉；2. 鲫鱼用盐、料酒、姜、葱码味；3. 冬笋、冬菇、火腿分别切成火柴棍丝；4. 酸菜梗改成薄片，叶子改节；5. 取鲫鱼肉一片，皮朝上，抹匀蛋清豆粉；6. 均匀地放入三丝，卷裹成卷，逐一卷完后放入一抹了化猪油的盘内；7. 上笼蒸至断生时取出修整齐，滑入二汤锅中；8. 锅中掺清汤烧沸，放酸菜熬味，待味出来；9. 拣去酸菜叶和多余的梗片，留少许酸菜梗作点缀，下味精起锅，装入盘内即成。 |
| 酸菜鲫鱼卷说明： |
|
工艺：蒸 口味：酸咸味 |
| 酸菜鲫鱼卷的制作材料 |
|
主料：鲫鱼800克 辅料：酸白菜150克 香菇（鲜）100克 冬笋100克 火腿50克 鸡蛋清50克 淀粉(蚕豆)30克 调料：盐10克 料酒25克 猪油（炼制）20克 味精2克 姜15克 大葱15克 |
| 酸菜鲫鱼卷怎么做好吃 |
| 1. 鲫鱼要选大小均匀的，这样所取鱼片才能大小长短一致；2. 裹卷时，忌鱼皮时逐步形外，否则成熟后会绷开；3. 蒸制时间要掌握好，断生即可。 |
| 酸菜鲫鱼卷的热量 |
| 能量1164.56千卡,维生素B60.86毫克,蛋白质166.89克,脂肪35.31克,碳水化合物51.88克,叶酸242.75微克,膳食纤维5.76克,胆固醇206.1毫克,维生素A54.75微克,胡萝卜素160.1微克,硫胺素0.84毫克,核黄素0.91毫克,烟酸25.61毫克,维生素C6.05毫克,维生素E5.3毫克,钙764毫克,磷1597.78毫克,钾2714.23毫克,钠5274.33毫克,碘1.8微克,镁395.24毫克,铁15.61毫克,锌6.63毫克,硒196.03微克,铜0.37毫克,锰0.97毫克, 酸菜鲫鱼卷的做法，酸菜鲫鱼卷怎么做 |
| 制作酸菜鲫鱼卷的小贴士： |
| 鲫鱼中的蛋白酶与酸菜中的乳酸结合，可营养互补，提高营养成分的吸收利用率。 |
本文地址：http://www.4qx.net/CaiPu_DaQuan.php?id=14936&caipu=1198378326