鱼头鱼尾烧豆腐是一道江西菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 延缓衰老食谱，口味香辣，【家常菜食谱大全】为您详解解析鱼头鱼尾烧豆腐的做法，协助您做出美味可口的鱼头鱼尾烧豆腐。
| 鱼头鱼尾烧豆腐的做法 |
| 1. 将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀；2. 香菇去蒂，洗净，切片；3. 肥瘦肉切片；4. 红干椒切末；5. 嫩豆腐切小块待用；6. 炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，放上鱼头鱼尾稍煎片刻，加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升，略焖一会，起锅盛盘；7. 原锅洗净上火烧热，加入大油，放豆腐块，煎至两边淡黄色；8. 将鱼头鱼尾下入豆腐锅内，加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精，焖煮；9. 焖煮约10 分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末、胡椒粉，起锅盛盘。 |
| 鱼头鱼尾烧豆腐说明： |
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工艺：红烧 口味：香辣 |
| 鱼头鱼尾烧豆腐的制作材料 |
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主料：鳙鱼650克 辅料：猪肉(肥瘦)50克 香菇（鲜）15克 豆腐(南)25克 调料：酱油15克 味精1克 辣椒(红、尖、干)5克 淀粉(蚕豆)5克 料酒25克 胡椒粉1克 菜籽油50克 盐5克 姜5克 猪油（炼制）30克 |
| 鱼头鱼尾烧豆腐怎么做好吃 |
| 1. 鱼头、鱼尾须带肉；2. 煎鱼时，可在锅底放少许盐，不易粘底；3. 豆腐不易煎，可用油炸。 |
| 鱼头鱼尾烧豆腐的热量 |
| 能量1629.95千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质109.98克,脂肪114.79克,碳水化合物43.53克,叶酸29.92微克,膳食纤维3.19克,胆固醇795.9毫克,维生素A239.6微克,胡萝卜素9.1微克,硫胺素0.43毫克,核黄素0.85毫克,烟酸20.88毫克,维生素C17.58毫克,维生素E34.05毫克,钙584.82毫克,磷1332.41毫克,钾1755.33毫克,钠3340.69毫克,碘0.44微克,镁223.15毫克,铁10.12毫克,锌7.08毫克,硒133.63微克,铜1.65毫克,锰1.58毫克, 鱼头鱼尾烧豆腐的做法，鱼头鱼尾烧豆腐怎么做 |
| 制作鱼头鱼尾烧豆腐的小贴士： |
| 鳙鱼又名胖头、花鲢，头占身体1/3，有“鳙头味美”的说法。 |
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