芋茸锅贴鸡是一道春季养生食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析芋茸锅贴鸡的做法，协助您做出美味可口的芋茸锅贴鸡。
| 芋茸锅贴鸡的做法 |
| 1. 将鸡剖背脊骨处打开腹腔，除净内脏，洗净，加细盐、葱结、姜片、黄酒腌渍六七分钟；2. 将净鸡上笼蒸烂，去骨，斩下头、翅、脚留用；3. 把鸡肉铺在洗净的猪网油上，撒上五香粉、胡椒粉、味精，再将荔浦芋头去皮蒸烂后，碾压成芋茸，用细盐、味精、胡椒粉拌匀后，铺在鸡肉上，抹平；4. 将网油包拢成为芋茸鸡生坯；5. 鸡蛋和干生粉调匀成蛋粉糊，涂在网油封口处，并抹在鸡头、翅，爪上；6. 烧热锅，放生油，烧至油六成热时，放芋茸鸡入锅炸，至呈金黄色、香脆、里熟，即可捞出；7. 将鸡头翅、爪，也放入锅炸，至呈金黄色、香脆，取出，一起趁热改刀，切块装盘，盘四周放上头、翅、爪，组成整鸡形状；8. 四周围上香菜衬托，上桌随带辣酱油和番茄沙司佐食。 |
| 芋茸锅贴鸡说明： |
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工艺：炸 口味：咸鲜味 |
| 芋茸锅贴鸡的制作材料 |
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主料：芋头300克 鸡1000克 辅料：鸡蛋50克 猪网油100克 调料：大葱10克 姜5克 香菜15克 黄酒5克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 五香粉3克 辣酱油3克 番茄沙司8克 花生油100克 淀粉(玉米)50克 |
| 芋茸锅贴鸡怎么做好吃 |
| 1. 掌握好油温，要炸透，防止外焦里不熟；2. 口味宜淡，香料宜多一些；3. 备花生油250克，实耗约100克；4. 炸鸡头要戳碎眼睛，防止眼泡内水骤受高热迅速膨胀而爆破，把沸油溅出伤人。 |
| 芋茸锅贴鸡的热量 |
| 能量3906.7千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质208.53克,脂肪288.07克,碳水化合物126.93克,叶酸107.38微克,膳食纤维3.92克,胆固醇1462.5毫克,维生素A804.97微克,胡萝卜素707.86微克,硫胺素0.77毫克,核黄素1.24毫克,烟酸59.34毫克,维生素C26.34毫克,维生素E73.36毫克,钙281毫克,磷1846.43毫克,钾3871.63毫克,钠2772.67毫克,碘13.99微克,镁285.96毫克,铁26.92毫克,锌14.53毫克,硒129.96微克,铜2.22毫克,锰2.5毫克, 芋茸锅贴鸡的做法，芋茸锅贴鸡怎么做 |
| 制作芋茸锅贴鸡的小贴士： |
| 芋头：芋头忌于香蕉同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
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