日月套三环是一道河南菜 特色菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱，口味清香味，【家常菜食谱大全】为您详解解析日月套三环的做法，协助您做出美味可口的日月套三环。
| 日月套三环的做法 |
| 1. 玉兰片用水浸发，洗净；2. 香菇浸发， 去蒂，洗净；3. 先用凉水将鱿鱼干泡软，撕去血膜，浸入碱水中(纯碱50克，凉水1000毫升搅匀)，压上重物，泡4～5小时就可发涨；4. 然后捞到清水中反复浸泡，直至鱿鱼厚大透明，按之有弹性时，放入清水中加适量天然冰即可；5. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；6. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；7. 海参、鱿鱼、鱼肚、蹄筋、鲜虾仁、玉兰片25克、老蛋糕25克、火腿25克切成小象眼片；8. 将切好的各片放碗内加鸡蛋清、湿淀粉、精盐5克、味精、黄酒5克和猪油，拌成馅料；9. 小冬瓜刮去老皮，保持绿色，横着开口去瓤；10. 鸡、鸭整只去骨，保持体形完整；11. 将馅料装入鸡腹内，再将鸡装入鸭腹，鸡头对鸭口；12. 用笊篱托住鸭子，用开水冲淋至鸭皮收缩后，放进冬瓜内；13. 在冬瓜前边及两边开小口，使鸭头和鸡翅伸出；14. 再放入锅内、添入头汤1000毫升，加入精盐5克、黄酒5克，冬瓜盖儿盖上；15. 老蛋糕50克刻成“日月套三环”字样摆在套三环上；16. 再用玉兰片25 克、火腿25克、香菇25 克呈三角形摆在套三环上；17. 将装好的“套三环”放入蒸笼，用旺火蒸烂取出。即可上桌。 |
| 日月套三环说明： |
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工艺：蒸 口味：清香味 |
| 日月套三环的制作材料 |
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主料：童子鸡750克 鸭2000克 冬瓜2000克 辅料：玉兰片50克 香菇（干）10克 火腿50克 蛋糕75克 淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清25克 海参（水浸）25克 鱿鱼(干)10克 鱼肚10克 虾仁25克 牛蹄筋(泡发)25克 调料：盐10克 味精5克 黄酒10克 猪油（炼制）15克 |
| 日月套三环怎么做好吃 |
| 1. 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。2. 整鸡、鸭去骨时，注意不要使骨头将鸡、鸭皮刺破。选鸡鸭时，要选用活的观杀；3. 套三环蒸的时间要2 小时以上，以保熟烂；4. 整鸡宰杀煺毛后，清水洗净，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断，从开口处掏出来，用钩勾住吊起来；从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出；翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按，将皮肉继续向下翻剥，用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断，鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼全部取出；剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出；鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整；5. 整鸭烫过去毛，从鸭脖出开个3.4公分的小口，顺着小口一点点的将鸭骨和鸭皮分离，从颈部到鸭身再到鸭尾。最后拿出鸭骨时，一定要保证鸭皮的完整，把皮翻过，外部还是一只整鸭的形状。 |
| 日月套三环的热量 |
| 能量6859.1千卡,维生素B60.44毫克,蛋白质503.29克,脂肪490.46克,碳水化合物139.88克,叶酸215.1微克,膳食纤维31.16克,胆固醇2941.8毫克,维生素A1501.1微克,胡萝卜素144.5微克,硫胺素2.15毫克,核黄素5.51毫克,烟酸137.8毫克,维生素C321毫克,维生素E16.87毫克,钙715.15毫克,磷4337.45毫克,钾7365.95毫克,钠8420.59毫克,碘1.8微克,镁756.5毫克,铁66.46毫克,锌41.98毫克,硒387.9微克,铜6.77毫克,锰3.73毫克, 日月套三环的做法，日月套三环怎么做 |
| 制作日月套三环的小贴士： |
| “日月套三环”是河南传统名菜。它以鸡、鸭、什锦馅三层相套，放在冬瓜内烹制而成。相传，鸡是白天生蛋为“日”，鸭是在夜间生蛋为“月”，冬瓜象征天地，什锦馅象征星辰，构成天地日月星辰大汇合，故名“日月套三环”。打开冬瓜盖后，清香扑鼻，原汁原味，荤素相宜，诱人食欲。 |
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