蔬菜虾胶鸭是一道家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 青少年食谱，口味咸鲜味，【家常菜食谱大全】为您详解解析蔬菜虾胶鸭的做法，协助您做出美味可口的蔬菜虾胶鸭。
| 蔬菜虾胶鸭的做法 |
| 1. 把红鸭拆去骨，加入鸭汤回热后倾出原汁，把鸭覆转于碟中；2. 芥菜心先用沸水烫过，于用淡二汤加精盐煨过；3. 用花生油起锅，下芥菜心，加芡汤、湿淀粉打芡；4. 再加包尾油拌匀，取起围于鸭边；5. 在12只抹过花生油的味碟中，各磕入一只鹌鹑蛋；6. 分别加入火腿茸、芫荽叶，用文火蒸熟，脱出后排在芥菜心上面；7. 将虾胶制成虾丸，用沸水泡熟后拉油；8. 去油后加入绍酒、味精少许、淡二汤、胡椒粉、白糖少许、湿淀粉，与虾胶丸一起拌匀；9. 取起，放于鸭子面上；10. 用花生油起锅，加淡上汤100克，调入味精、精盐、白糖、胡椒粉少许；11. 用湿淀粉打芡，取起淋在鹌鹑蛋上面；12. 取红鸭汁150克，调入味精、胡椒粉、老抽、白糖等味料，加湿淀粉打芡；13. 再加麻油、包尾油拌匀，取起淋在红鸭上。 |
| 蔬菜虾胶鸭说明： |
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工艺：溜 口味：咸鲜味 |
| 蔬菜虾胶鸭的制作材料 |
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主料：鸭750克 辅料：芥菜400克 虾仁150克 火腿30克 香菜3克 鹌鹑蛋240克 调料：料酒15克 味精4克 淀粉(玉米)15克 白砂糖3克 胡椒粉2克 香油2克 老抽15克 盐5克 花生油100克 |
| 蔬菜虾胶鸭怎么做好吃 |
| 1. 本品需淡二汤450克，上汤约100克；2. 虾胶：虾仁剁泥，加入葱姜汁调匀。 |
| 蔬菜虾胶鸭的热量 |
| 能量3625.55千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质228.38克,脂肪282.93克,碳水化合物47.96克,叶酸348.54微克,膳食纤维6.5克,胆固醇2740.2毫克,维生素A1458.09微克,胡萝卜素1276微克,硫胺素1.04毫克,核黄素3.51毫克,烟酸43.43毫克,维生素C125.44毫克,维生素E58.19毫克,钙1939.62毫克,磷2674.61毫克,钾3847.45毫克,钠12009.11毫克,碘91.96微克,镁598.22毫克,铁58.58毫克,锌23.66毫克,硒271.96微克,铜5.87毫克,锰3.88毫克, 蔬菜虾胶鸭的做法，蔬菜虾胶鸭怎么做 |
| 制作蔬菜虾胶鸭的小贴士： |
| 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
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