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酒凉饼的做法,酒凉饼怎样做?

酒凉饼是一道甜品/点心 心调养食谱 防癌抗癌食谱 高血压食谱 自汗盗汗食谱 神经衰弱食谱,口味甜味,【家常菜食谱大全】为您详解解析酒凉饼的做法,协助您做出美味可口的酒凉饼。

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酒凉饼的做法
1. 将糯米粉放入盘内加澄粉、猪油、白糖、适量清水,揉成面团;2. 用擀面杖擀成面皮,再逐个包入莲茸馅;3. 用印花木板磕出一个个花圆饼,放入刷过油的蒸笼内蒸熟。4. 将事先熬好的醪糟汁水加白糖冷却后盛入碗内,再将蒸好的饼微冷放入汁水碗中上桌即成。
酒凉饼说明:

工艺:

口味:甜味

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酒凉饼的制作材料

主料:糯米粉400克

辅料:澄粉200克 莲子300克

调料:猪油(炼制)20克 江米酒200克 白砂糖50克

酒凉饼怎么做好吃
1. 在熬汁时,时间不能熬得太久了,熬久了会发酸;2. 放糖时应趁热加入白糖才能化得开;3. 最好在汁水冷后,放入饼食用。4. 【原料】莲籽5公斤,白糖7.5公斤,大油1.5公斤,花生油750毫升, 碱水100毫升。 【制法】1.发莲籽 将干莲籽放进不锈钢锅内,放入碱水,将莲籽与碱水拌匀腌约20~30分钟。再将沸水倒入莲籽中,将锅加盖浸泡1小时(沸水基本被莲籽吸收),倒入箩筐内备用。 2.洗莲籽 将侵泡好的莲籽用手或板刷擦去黑外衣,用冷水冲洗干净,放入盆中用沸水浸泡,再用牙签或竹签捅去莲心,然后用蒸笼蒸烂,再用绞刀绞成茸(或用面杖擀制成茸),过罗去掉杂质。 3.炒茸 将莲茸与糖同时下锅,开始用慢火,待糖化后用猛火煮沸,再用中火边煮边铲,避免糊锅,直铲至莲茸有坑时在中间下油,把油吸入茸内,当颜色呈金黄色时,要根据火候情况掌握软硬程度,一般用铲取出少量莲茸,凉后不粘手为度,取出放入搪瓷桶中,用熟花生油盖面,防止莲茸变硬返生。
酒凉饼的热量
能量2981.8千卡,蛋白质84克,脂肪29.92克,碳水化合物561.59克,叶酸340微克,膳食纤维12.2克,胆固醇18.6毫克,维生素A5.4微克,硫胺素0.98毫克,核黄素0.43毫克,烟酸21.8毫克,维生素C15毫克,维生素E14.33毫克,钙437毫克,磷2124毫克,钾3088.5毫克,钠23.5毫克,镁935.5毫克,铁16.9毫克,锌15.93毫克,硒21.52微克,铜5.03毫克,锰31.54毫克, 酒凉饼的做法,酒凉饼怎么做
制作酒凉饼的小贴士:
莲茸糯米加醪糟,补益作用更佳,常食本品,可收到养心抗衰的效果。